Fideos fritos

Hoy os traigo una receta que me transporta a mi niñez, la hacia mi padre cuando iba de pesca y traía pescado que no se podía hacer al horno. Cada vez que la hago, veo a mi padre diciéndome como tengo que sofreir perfectamente los fideos antes de poner el fumet para que salgan bien buenos, jejeje. Yo no la  he hecho exactamente igual, pues una vez teminados, ya en el plato, el pescado del fumet se desmigaja y se pone en el plato con los fideos, pero es que asi nunca me ha gustado, pero la proxima vez, los haré tal cual los hace él y os los enseñaré, os lo prometo. Mi madre siempre me dice: "tu nunca puedes seguir una receta tal cual viene, la tienes que tunear a tu gusto!!" Pues claro que si!!!! y en esta ocasion no podria faltar mi toque, ahora os lo muestro. Sin máºs, vamos a la receta, que es lo que cuenta.

FIDEOS FRITOS
INGREDIENTES:

1. Pescado para hacer caldo, yo no tenia otro así que compré morraya, pero se pueden usar el que quieras. Contra más bueno sea, más bueno saldrá el caldo, evidentemente.
2. 1 tomate.
3. 1 pimiento verde italiano.
4. Unas hojitas de laurel y unas bolitas de pimienta y sal.
5. Medio kilo de fideos gordos. 
6. 1 kilo de gambones.
7. colorante alimenticio.
8. alli-oli, yo lo hago casero. 

PREPARACIÓN:

1. Vamos a preparar el fumet, ponemos en una olla el pescado, el tomate, el pimiento , el laurel, los granos de pimienta, la sal y las cascaras y las cabezas de las gambas y el colorante, bien cubierto de agua a hervir por 30 minutos. 
2. En una paella o en una sarten onda grande, ponemos una base de aceite, no mucho, lo justo, y ponemos los fideos, sofreimos hasta que doren todos por igual, atentos por que este es el truco de que el plato salga bien, (si no,vereis a mi padre como yo lo hago repetiendolo una y otra vez, como yo lo hago jajajaja) una vez sofritos por igual, doraditos, vamos añadiendo el caldo con un colador, que veis que falta caldo, pues le añadís más, así de facil, y vais moviendo. 
3. Cuando le queden un par de minutos para que se termine la coccion, añadimos las colas de gambones que teníamos reservadas, y se quedaran justo en su punto de cocción. 
4. Para servir, si quereis, podeis desmigajar el pescado del fumet y servirlo en el plato y poneros una buena cuchara de alli-oli casero. 

El caldo que os quede, lo podeis colar y congelar para hacer sopas, o para hacer los fideos en otra ocasion. y el pescado, si os ha quedado, que en mi casa no quedaba, se puede desmigajar y aprovechar para hacer un pastel de pescado delicioso.
Espero os haya gustado esta receta tanto como me gusta a mi.
Ya sabeis, si te gusta, comparte o comentario, me haras feliz. ;)
Buen provecho.
Saludos.
Tamy.

Crema de verduras y verduras con pollo al vapor con salsa de mostaza

Esta es una receta fácil y barata, a los niños, por lo menos a los mios, les encanta.
Yo la he preparado en la thermomix, pero también podría prepararse de manera tradicional.
De primero es una rica crema de verduras, preparada como yo digo, a dos tiempos, es decir, sofriendo algunos de los ingrediente de los que lleva, y es lo que le da su genuino sabor, para mi gusto, espectacular, y de segundo es una verdura de la que le ponemos a la crema, y un pollo aliñado preparado al vapor con una salsita preparada de la misma crema. Que mas se puede pedir??   Vamos a por los ingredientes. Veréis que no son muchos.

INGREDIENTES:

•  4 zanahorias.
• 1 calabacín grande.
• 1 nabo.
• 1 cebolla.
• La parte blanca de 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 rama de apio.
• 2 pechugas de pollo.
• 300 gr. de patatas. yo hay veces que le pongo más, pues nos gustan mucho.
• 2 yemas de huevo.
• Un par de cucharadas de mostaza de digón, si no tenéis no os preocupéis, la normal os sirve, le ponéis un chorrito a vuestro gusto,
• Una pastilla de concentrado de carne o pollo, a vuestra elección.
• sal.
• 30 gr de aceite de oliva más un chorro para marinar el pollo.
• pimentón dulce o agripicante de la vera. 
• y si tenéis, no es indispensable, pero le da un toquesito bueno, salsa de soja.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a preparar todos los ingredientes para que sea mas fácil y rápido el proceso, como en todas las recetas, vale?  El pollo vamos a cortarlo a cuadraditos de a bocado, yo siempre miro por los niños ;)  y vamos a adobarlo con sal, pimentón el chorrito de salsa de soja y el aceite de oliva, lo colocamos en el recipiente varoma, en la primera bandeja, la profunda, y ahí lo dejamos hasta el momento de cocinarlo.
2. Ahora vamos a pelar las verduras con un pelador, lo primero que vamos a necesitar va a ser la cebolla, el puerro, y el ajo, lo cortamos en cuartos y lo metemos en el vaso junto con los 30 gr de aceite, programamos 5 segundos a velocidad 5. Ahora programamos 10 minutos temperatura 100º velocidad 1.
3. Seguimos pelando el resto de verduras, patatas, y las cortamos a trocitos también pequeñas, reservamos. El nabo, el apio y se reserva. el calabacín si veis que la piel esta dura, lo peláis, si no, no hace falta, y la zanahoria se pela.
4.  Ahora, el calabacin y la zanahoria, se hacen finas tiras ayudandonos con el pelador hasta llegar casi hasta el centro, las tiras se colocan en la bandeja superior del varoma y yo ahí también le pongo más patatas. el resto del calabacín y zanahoria se corta a trozos.
5. Cuando termine el tiempo programado, se agrega al vaso el calabacín, el apio, el nabo, la zanahoria y la pastilla de caldo y un poco de agua, yo le pongo hasta que medio cubra la verdura, en el cestillo pongo las patatas y se cierra el vaso.se pone el recipiente varoma en su lugar y se programa 35 minutos temperatura varoma velocidad 1. 
6. Cuando acabe, se verifica que la verdura del varoma este bien cocinada, que lo estará. Se retira con cuidado y ya se podría servir, pero ara que aguante el calor, lo dejo ahí un poco. 
7. Ahora tienes dos opciones, una si has puesto patatas en el varoma, las patatas del cestillo agregarlas al vaso, y dos, si no las has puesto, reservar unas pocas para acompañar el pollo. (por esta razón yo pongo más patatas)
8. Con las patatas ya agregadas al vaso, se coloca el cubilete en su lugar y se tritura todo, yo lo dejo un par de minutitos ara que quede una crema bastante fina. Y se pone en un recipiente reservando en el vaso una pequeña cantidad de crema para hacer la salsa.
9. Agregamos ahora las yemas de huevo, la leche evaporada, una pizca de sal y la mostaza. y programamos 2 minutos temperatura 90º velocidad 2. Esta salsa es para las verduras y el pollo, pero sírvelo aparte por si no les gusta a todos. 

Y ya está listo para servir!!!!!
Recordad, las verduras al vapor no llevan sal ni condimentos, por la sencilla razón de que si los llevará se secarían al cocinarse, así que sazonalos antes de servir.

Buen provecho a todos, y recuerda, si te gusta, dejame tu comentario......

bienvenida y menú semanal

Pues bueno, primero de todo daros la bienvenida a mi blog. Algunos ya me conoceréis de mi antiguo blog, "mi cocina con amor", que por problemas, dejé, y ahora que iba a retomarlo, cuando voy a abrirlo, catástrofe!!!! está todo destrozado...... en fin, es lo que tiene haberlo dejado en el olvido unos cuantos añitos....  pero no pasa nada!!!!! aquí estamos de nuevo, cargada de fuerzas y energías y con un poquito más de experiencia en la cocina que antes, todo hay que decirlo.
Bueno, en éste, no tan solo hablaré de cocina, si no de alguna cosa más, como por ejemplo el patchwork, que es una cosita que he descubierto y me apasiona, aunque no hago todo lo que me gustaría hacer.
empezamos??????
Hoy os voy a enseñar el menú de esta semana, como veis no pongo la receta en sí, si no lo que toca comer, por ejemplo, pescado, pues si esa noche me apetece en salsa verde lo hago así, o si me apetece al horno, pues así. Esta semana al hacer la compra he cometido un pequeño fallo, os reiréis como yo lo he hecho, pero de los errores se aprende no? Pues bien, los niños ya han empezado el comedor escolar, y como no estoy acostumbrada, pues al hacer la lista de la compra no he variado la cantidad, así que en vez de para solo dos personas al mediodía, he comprado para 5, que somos las normales que siempre comemos. Así que, para la próxima semana, lo variaré un poco para no repetir, jejejje. Perdonad que sea esta entrada tan larga, las próximas no  lo serán tanto.
Saludos.
Tamy.

Pronto estaremos con ustedes, no se impacienten, jejejje.tan solo quedan un par de días para empezar a publicar. ;)